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五分彩官网:明日小寒,該吃它了!驅寒暖胃,和雞翅這樣搭最好吃

五分彩怎么看走势图 www.ehqej.icu 民間有句諺語:小寒大寒,冷成冰團。

翻看日歷,明日就是小寒了,二十四節氣中倒數第二個節氣,此時正值“三九”前后,標志著開始進入一年中最寒冷的日子。

小寒節氣養生,都要吃什么呢?

寒為陰邪,易傷人體陽氣,寒主收引凝滯。所以,小寒養生最基本的原則仍是《黃帝內經》中的那句話:“春夏養陽,秋冬養陰?!?/p>

除了增添衣物抵御寒冬外,還要選擇合適的食物進行溫補。日常食物中屬于熱性的食物鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等;屬于溫性的食物有糯米、高粱米、羊肉等。

今天,就用溫性的食材做一道驅寒又美味的——雞翅糯米飯↓

看到上圖,是不是以為雞翅和糯米是單獨成菜的?其實不然,是雞翅和米飯的完美融合。

將脫骨的雞全翅里填入炒香的糯米飯,煎至金黃香酥,雞翅外脆里嫩,鮮香的糯米飯里裹著火腿、藕丁和杏鮑菇等多種配料,清香濃郁、Q彈飽滿。

一口下去口感十分豐富,不僅大人喜歡,就連不愛吃米飯的小孩子更是愛到不行,好吃又過癮!

關鍵是營養價值還特別高哦,糯米,也叫江米,是人們經常食用的糧食之一。

富含B族維生素、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及淀粉等。中醫典籍《本草經疏》記載,糯米是“補脾胃、益肺氣之谷”。

▽ 糯米的營養信息 ▽

糯米飯不僅寓意溫暖,因含糖量高比大米高,食用后全身感覺暖和,利于驅寒。

從中醫理論上來說,糯米有補中益氣的功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。

特別是搭配上富含氨基酸的鮑菇,植物蛋白質、淀粉的藕,還有香氣濃郁的火腿,別提有多營養好吃了。

做法雖有些考驗耐心,但一上桌就會秒光??吹醬蠹頁緣瞇穆庾?,保證你下次還會樂顛顛地再去做一回。

尤其適合家里來客人或者逢年過節的時候,絕對讓你驚艷飯桌!

那糯米和雞翅如何巧搭在一起?雞翅快速去骨的小竅門又是什么?

戳視頻↓趁著周末,趕緊將這道驅寒美食端上您家的餐桌吧~

雞翅糯米飯

▲點我,我是視頻

何亮  暖暖大廚

中國烹飪大師、中餐烹調高級技師

食材

雞翅/糯米/蔥姜/杏鮑菇/藕丁

火腿/水淀粉/鹽/料酒/胡椒粉

生抽/味精/醬油/白糖

做法

 - 1 -

食材處理:糯米提前浸泡四十分鐘左右,倒掉糯米水,用廚房用紙充分吸干米中水分。

浸泡可以讓糯米變得松軟,有助于加速成熟

 - 2 -

雞翅去骨:順著雞翅大面的兩根骨頭用刀畫圈,切斷雞翅的筋膜,將雞翅立起用手使勁一推,最后在出來的骨頭上一砍,即可將雞翅肉形成小布袋。

最后在砍的時候,留一點脆骨,便于封口

 - 3 -

腌制:用糯米水清洗雞翅后擠干水分,裝碗放入姜片、蔥片、2-3克鹽、料酒、白胡椒粉抓捏均勻,腌制10~15分鐘。

糯米水有一定的吸附力,可以將雞翅里的臟東西和異味清洗干凈

 - 4 -

煸炒糯米飯:鍋中放少許底油,放入杏鮑菇丁略煸,依次下入、藕丁、火腿丁煸香,再下入干爽的糯米一起炒制。

食材成熟的速度不一,所以入鍋順序很重要

 - 5 -

調味:加入生抽、3-4克鹽、少許蔥姜、雞精、15克醬油,加水到總量的二分之一處,加蓋大火燜5分鐘。(取出一半進行包制,另一半則留在鍋中繼續加熱至成熟)

 - 6 -

填餡:將糯米餡填到雞翅中,八分滿,用牙簽固定封口。將鍋中燜好的糯米飯盛出裝盤壓實。

 - 7 -

燒制雞翅:(不加油)直接將雞翅下鍋干煎,放入蔥姜,加蓋加水燜煎3分鐘(雞翅兩面各煎制1分半時間)至金黃。

加入20克醬油、15克料酒,加略多一點的水、1-2克鹽、胡椒粉、2~3克白糖,加蓋燒制5分鐘,挑出多余的蔥姜,勾芡,待湯汁收濃即可完成~

加水的目的,第一次是讓雞肉皮下油脂快速溢出,第二次是快速入味和成熟

 最終成品 
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